Pane, un patrimonio italiano da tutelare

Lo scorso 6 dicembre la Camera ha approvato una proposta di legge sulle "Disposizioni in materia di produzione e vendita del pane". Gli obiettivi della legge sono, fondamentalmente, tre: tutelare il ricco patrimonio del pane artigianale italiano, regolamentare la produzione del pane fresco, dare trasparenza ai consumatori.

Voglio ricordare che il pane fresco italiano, con circa 200 specialità diverse, rappresenta un patrimonio ricco e importante. Si tratta di un settore che vale 7 miliardi di euro all'anno, impiega 400mila addetti (soprattutto panifici di famiglia) e vanta 25mila imprese. Tutti i giorni questi panificatori sfornano 100 kg di pane a panificio.

Per loro e per garantire alle famiglie che sulle loro tavole arrivino sempre prodotti sani e garantiti occorre rendere trasparente il mercato e normare con precisione, per evitare confusioni fra pane fresco e prodotti intermedi.